Płaskurka – Mąka Starożytna dla Zdrowia i Smaku | Craft Bakery

Mąka z Płaskurki – szlachetność i smak natury

Płaskurka to jedno z najstarszych zbóż, które zachwyca nie tylko bogatym, lekko orzechowym smakiem, ale też niezwykłymi wartościami odżywczymi. Uprawiana ekologicznie, wymaga ogromnego zaangażowania, co czyni ją rzadką i wyjątkową. Mąka z płaskurki jest lekkostrawna, bogata w białko, witaminy i minerały, a jej zapach i struktura wprowadzają nowe doznania kulinarne.

Podczas pracy z płaskurką, tworząc pinsę dla Winnicy Kojder, odkryłem jej niezwykłe właściwości – elastyczność ciasta, wyjątkowy aromat i niesamowitą lekkość wypieku. Efekt? Chrupiąca skórka, delikatny środek i smak, który zachwyci każdego miłośnika zdrowego jedzenia.

Nie wykluczam, że pinsa z mąki płaskurki na stałe zagości w ofercie Craft Bakery – to idealne połączenie tradycji, jakości i ekologii. Spróbuj tej niezwykłej podróży smakowej!

  • dodano: 30-01-2025

Przejdź do wpisu

Mąka z Płaskurki – szlachetność natury na Twoim talerzu

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zwraca uwagę na jakość i pochodzenie składników, z których przygotowujemy codzienne posiłki. Jednym z takich skarbów natury jest mąka z płaskurki – niezwykle szlachetne i rzadkie ziarno, które wprowadza nową jakość do tradycyjnych dań. Dziś opowiem o tym, dlaczego płaskurka jest tak wyjątkowa, jak powstaje, dlaczego jej uprawa jest tak wymagająca, a także o moim niezapomnianym doświadczeniu pracy z nią podczas tworzenia pinsy dla Winnicy Kojder.

Czym jest płaskurka?

Płaskurka (Triticum monococcum) to jedno z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka. Jej historia sięga nawet 10 tysięcy lat wstecz, kiedy to była podstawowym pożywieniem w wielu kulturach. Dziś uprawa płaskurki jest niezwykle rzadko spotykana, co czyni ją jednym z najcenniejszych zbóż na świecie. To starożytne ziarno wyróżnia się nie tylko bogactwem smaku, ale również niesamowitymi wartościami odżywczymi i lekkostrawnością. Dzięki swojemu unikalnemu genotypowi płaskurka zachowała naturalną odporność na wiele chorób i szkodników, co dodatkowo świadczy o jej niezwykłości.

Dlaczego płaskurka jest tak szlachetna i droga?

Uprawa płaskurki jest znacznie bardziej wymagająca niż w przypadku nowoczesnych odmian pszenicy. Ziarno to dojrzewa dłużej, a jego plony są znacznie mniejsze. Co więcej, płaskurka ma naturalną ochronę w postaci twardej łuski, która utrudnia obróbkę, ale jednocześnie doskonale chroni ziarno przed szkodnikami i niekorzystnymi warunkami atmosferycznymi. Proces oczyszczania i mielenia płaskurki jest bardziej pracochłonny, co wpływa na jej cenę. Rolnicy, którzy decydują się na uprawę płaskurki, wkładają ogrom pracy i serca, aby uzyskać produkt najwyższej jakości. Ekologiczne metody uprawy dodatkowo podnoszą wartość tego zboża, które jest cenione za swoje unikalne właściwości i smak.

Walory odżywcze mąki z płaskurki

Mąka z płaskurki to prawdziwa skarbnica zdrowia. Jest bogata w białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo, cynk i magnez. Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy wspiera nasz organizm w walce z wolnymi rodnikami, co ma pozytywny wpływ na zdrowie i samopoczucie. Zawiera niski poziom glutenu, przez co jest łatwiej strawna, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób z wrażliwym układem trawiennym. W porównaniu z tradycyjną pszenicą płaskurka oferuje głębszy smak i znacznie większe korzyści zdrowotne, co czyni ją idealnym składnikiem dla świadomych konsumentów.

Zapach i cechy charakterystyczne mąki z płaskurki

Już sam zapach mąki z płaskurki wyróżnia ją na tle innych rodzajów mąki. Lekko orzechowa nuta, która unosi się podczas otwierania worka, jest zapowiedzią niezwykłych doznań smakowych. Mąka ta ma charakterystyczny, złocisty kolor i delikatną, niemal aksamitną strukturę. W trakcie przygotowywania ciasta aromat staje się jeszcze bardziej intensywny, wypełniając pracownię przyjemnym, ciepłym zapachem natury.

Proces przygotowania ciasta na pinsę z mąki płaskurki

Praca z mąką z płaskurki podczas przygotowywania pinsy była dla mnie niezwykle przyjemnym i inspirującym doświadczeniem. Proces zacząłem od odpowiedniej hydracji ciasta, która w tym przypadku wynosiła aż 75%. Już na etapie mieszania ciasta poczułem, że mam do czynienia z produktem najwyższej jakości. Konsystencja ciasta była zupełnie inna niż w przypadku tradycyjnej pinsy – bardziej elastyczna, miękka i jednocześnie doskonale sprężysta.

Sam proces mieszania wymagał większej uwagi i cierpliwości, ale rezultaty były tego warte. W miarę jak ciasto dojrzewało, zauważyłem, że potroiło swoją objętość przy użyciu zaledwie śladowej ilości drożdży. To dowód na naturalne właściwości płaskurki, która ma zdolność do wspaniałego fermentowania. Podczas kulkowania ciasto było niezwykle przyjemne w dotyku – miękkie, aksamitne i podatne na formowanie. Wrażenie towarzyszące pracy z takim ciastem było niemal medytacyjne, jakby każdy ruch dłoni odkrywał nowe możliwości, które płaskurka oferuje.

Wypiekanie – magia zamknięta w piecu

Wypiekanie pinsy z mąki płaskurki to proces, który wypełnia pracownię niezwykłym aromatem. Już po kilku minutach w piecu można było poczuć intensywny, lekko orzechowy zapach, który jest charakterystyczny dla tego starożytnego zboża. Skórka ciasta stała się pięknie chrupiąca, a środek zachował swoją delikatność i puszystość. Każdy kęs gotowej pinsy był pełen głębi smaku, harmonii i naturalności. Efekt był nie tylko smaczny, ale również estetyczny – pinsa miała idealny kształt, lekko złocistą barwę i perfekcyjnie wyrośniętą strukturę.

Dlaczego warto sięgać po produkty z mąki z płaskurki?

Jeśli cenisz zdrowe i świadome odżywianie, płaskurka to doskonały wybór. Dzięki swoim niezwykłym właściwościom odżywczym i smakowym zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jest też symbolem powrotu do korzeni, do naturalnych metod uprawy i produkcji, które są coraz bardziej potrzebne w dzisiejszym, zdominowanym przez masową produkcję świecie. Płaskurka to również hołd dla rzemiosła i tradycji – wartości, które są bliskie sercom ludzi szukających autentyczności w jedzeniu.

Tworzenie pinsy z mąki płaskurki dla Winnicy Kojder

Miałem przyjemność pracować z mąką z płaskurki przy okazji przygotowywania pinsy na specjalne zamówienie Winnicy Kojder. To doświadczenie było niezwykle inspirujące, ponieważ mogłem połączyć moją pasję do rzemieślniczego piekarstwa z misją Winnicy Kojder, która opiera się na ekologii, harmonii z naturą i najwyższej jakości. Tworzenie pinsy na bazie płaskurki w tak wyjątkowych okolicznościach było dla mnie nie tylko wyzwaniem, ale i ogromną przyjemnością.

Podziękowania dla Winnicy Kojder

Chciałbym serdecznie podziękować Winnicy Kojder za inspirację i możliwość pracy z tak niezwykłymi składnikami. Ich pasja do ekologii i jakości jest godna podziwu i w pełni współgra z wartościami, które kierują Craft Bakery. To właśnie dzięki takim współpracom możemy wspólnie tworzyć produkty, które są nie tylko smaczne, ale i dobre dla naszej planety.

Craft Bakery – autentyczność na talerzu

Jako Craft Bakery zawsze stawiam na najwyższą jakość i autentyczność. Tworzę produkty bez konserwantów, chemii i ulepszaczy, korzystając z najlepszych dostępnych składników. Mąka z płaskurki jest idealnym przykładem tego, jak natura może dostarczyć nam wszystkiego, czego potrzebujemy – jeśli tylko damy jej na to szansę.

Nie wykluczam, że pinsa z mąki płaskurki na stałe zagości w naszej ofercie. To wyjątkowy produkt, który doskonale wpisuje się w filozofię Craft Bakery i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom autentycznych smaków.

Zapraszam do spróbowania pinsy z mąki płaskurki – to podróż w głąb tradycji, smaku i zdrowia.

Smacznego!

Komentarze do wpisu (0)

Napisz komentarz